Responsable Barman/Barmaid (H/F)

Le Domaine de Primard recrute sa / son nouveau(elle) responsable barman(maid) !

Vos missions seront les suivantes :

• Prise des commandes mets et boissons avec mise en place de la table
• Gérer les encaissements et le bon posting dans Micros
• Réaliser les cocktails de la carte et être flexible sur d'éventuelles demandes « hors menu » des clients
• Accueillir les clients selon les principes d'accueil
• Être créatif dans l'organisation et l'optimisation de l'espace
• Préparer la mise en place du bar de sorte à ne pas en manquer durant le service
• Apprendre et suivre les fiches techniques des cocktails
• Réaliser les cocktails avec les proportions données par la fiche technique
• Flexibilité en fonction de l'activité sur les différents Bars (Bar intérieur, Des Ronds dans l'Eau et Piscine)
• Suivre les horaires des plannings et créer le planning de l'équipe bar
• Avoir une hygiène personnelle en adéquation avec un établissement 5 étoiles
• Offrir aux clients une expérience agréable en suivant les standards établis
• Anticiper les besoins du client en étant attentif
• Servir et débarrasser d'une manière professionnelle sans déranger le client
• Connaissances parfaites des mets et boissons pour pouvoir répondre aux questions des clients et les conseiller.
• Parfaite connaissance de nos concepts restauration et des services du Domaine
• Respect du matériel mis à disposition
• Inventaire de fin de mois complet et commande si nécessaire.
• Prendre en compte les allergies du client et suivre la procédure d'information de la cuisine
• Être réactif vis-à-vis des clients au cas où une erreur de service se produit
• Avertir son supérieur de tout problème avec un client
• Recherche de l'excellence à tout moment
• Dépasser les attentes du client par un service attentif, spécialisé et faites de petites attentions supplémentaires.
• Capacité à réaliser d'autres tâches ou projets assigné par son supérieur
• Garder sa zone de travail propre et organisée
• Gérer la pression du service de manière professionnelle
• Doit adhérer aux normes HACCP à tout moment
• Rechercher à tout moment à solutionner les possibles problèmes dans le service et/ ou l'inconfort des clients
• Accueillir les clients selon les principes d'accueil et les placer
• Prendre les réservations des clients correctement en notant leurs préférences
• Participer au développement du chiffre d'affaires
• Participer au développement de l'offre goûter
• Participer au recrutement et à la formation des nouveaux arrivants
• Utiliser les éléments du domaine comme les herbes aromatiques ou les fleurs en collaboration avec les jardiniers
• Atteindre les objectifs du point de vente et du domaine
• Echange avec les tous les services de l'hôtel

Vos avantages :

• Réductions « Friends & Family » au sein des établissements de la collection Fontenille, ainsi que des offres personnelles dans le réseau Relais & Châteaux

Profil :

• Vous avez une expérience significative sur le même poste
• Vous êtes une personne dynamique avec un grand sens de l'initiative
• Vous avez une bonne capacité de mémorisation
• Vous maîtrisez parfaitement la langue française et au moins une langue étrangère (anglais obligatoire, tout autre langue représente un atout)
• Vous savez faire preuve d'autonomie

Formation :

• Vous êtes idéalement diplômé(e) en restauration (Bac +4/5 Management hôtellerie-restauration, Bac +2 : BTS hôtellerie-restauration, Bac technologique hôtellerie, CAP services hôteliers)
• Vous avez une formation en vins et spiritueux
• Vous êtes passionné(e) par la gastronomie et le bar et avez une connaissance solide des boissons

Compétences requises :

Connaissance des boissons | Sens du service | Respect des standards du luxe | Esprit d'équipe | Force de proposition | Dynamisme | Sens du relationnel | Bonne mémoire | Créativité