OBJECTIFS DU POSTE

Sous la responsabilité du Responsable de la Restauration et du Maitre de Maison, le/la Responsable de Salle coordonne l'activité du personnel de la salle de restaurant (Maitre d'hôtel, chefs de rang et commis), organise et contrôle le travail des équipes tout en étant en capacité d'intervenir à chaque étape du service. Il/elle doit garantir la satisfaction du client et la qualité du service rendu. Il/Elle remplace le Responsable de la Restauration lors de ses repos hebdomadaire et vacances.

Restaurant avec 70 places assises, terrasse et bar avec une équipe d'environ 15 collaborateurs.

Participez à cette nouvelle aventure avec un projet d'agrandissement prévu pour 2025...

RESPONSABILITÉS ET TÂCHES CLEFS

Commercialisation et relation clientèle
o Premier accueil du client à son arrivée
o Promotion commerciale de certains produits et vente
o Règlement des incidents de service
o Suivi du déroulement du service

Management
o Coordination du travail de l’équipe
o Établissement du planning du personnel
o Inventaire et répartition des tâches quotidiennes et périodiques
o Possibilité de recrutement, accueil et intégration du personnel conjointement avec responsable de la restauration
o Traitement des problèmes et des conflits

Client
o Être responsable de la bonne facturation des prestations,
o S’assurer de la qualité de l’accueil de la clientèle (resto, bar et terrasse)
o Reconnaitre les clients, connaitre leurs préférences et les fidéliser
o Recueille les réclamations clients liés au service de restauration dans son ensemble

Coordination et contrôle
o Animation du briefing d’avant service et passation des consignes
o Contrôle des activités du personnel de salle pendant le service
o Intervention directe dans une des activités du service en cas de surcharge ponctuelle
o Prise des réservations et préparation du plan de salle
o Régulation des flux avec la cuisine
o Répartition des tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévisible