Date de publication Apr 20, 2022
Numéro de l'Emploi 22063988
Catégorie d'Emploi Food and Beverage & Culinary
Lieu Paris Marriott Champs Elysees Hotel, 70 Avenue des Champs Elysees, Paris, Paris, France AFFICHER SUR LA CARTE
Enseigne Marriott Hotels Resorts
Horaire Full-Time
Mutation? N
Type de Poste Non-Management
Situé à distance ? N

Le portefeuille d'enseignes de MarriottInternational inclut JWMarriott et MarriottHotels. MarriottHotelsest l'enseigne phare de MarriottInternational avec plus de 500établissements dans le monde. Elle cherche toujours à optimiser l'art de l'hébergement pour offrir à nos clients des voyages d'exception. En tant qu'employé chez MarriottHotels, vous contribuerez à remplir cette mission en proposant des options de qualité supérieure, en tenant compte de l'art du détail, et le tout avec raffinement. Avec vos compétences et votre créativité, ensemble, nous allons innover et réinventer le voyage. JW Marriottfait partie des enseignes de luxe de MarriottInternational. Cette enseigne se compose de plus de 80magnifiques établissements, situés dans des villes carrefours ou dans des lieux d'exception partout dans le monde. Chez JW, les employés sont la priorité. Si vous êtes heureux, nos clients le seront aussi. C'est aussi simple que cela. Nos hôtels proposent une expérience professionnelle incomparable: vous faites partie d'une communauté où vous profiterez d'un véritable esprit de camaraderie et où vos collègues viendront d'horizons variés. JW offre la possibilité de se former, de se développer, et l'enseigne n'hésite pas à féliciter ses employés. C'est un endroit où vous pourrez réellement vous consacrer à vos passions dans un environnement de luxe. Pour bien choyer nos clients, il faut d'abord choyer ses employés. C'est ainsi que l'on peut résumer TheJWTreatment?, la devise de JW.

Contexte
Le fleuron légendaire du groupe Marriott en France
Bienvenue au PARIS MARRIOTT CHAMPS ELYSEES HOTEL
Situé au coeur du Triangle d'Or entre l'Arc-de-Triomphe et la place de la Concorde, le Paris Marriott ChampsElyseesHotelaffiche fièrement sa devanture sur la plus belle avenue du monde. L'établissement dispose de 192 chambres et suites donnant sur les Champs-Elysées.

Résumé du poste
Le Chef de Partie assure la réalisation des préparations culinaires en suivant les indications de ses supérieurs en matière de recettes et procédés de cuisson et n'hésite pas à aller au-delà des attentes du client pour répondre à tous ses besoins.

Il aura pour missions principalesde :

Satisfaction clients et qualité
Assurer la mise en place des aliments
Préparer les mets à servir dans les différents points de ventes encommençant au moment le plus opportun compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et cuisson pour la plus grande satisfaction du client et tout en respectant les normes d'hygiène,
Préparer et terminer certaines préparations au moment du service (découpe de viande et charcuterie, ouverture de coquillages, garnitures diverses...),
Disposer et garnir les aliments sur assiettes ou plats,
Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits,
Après le service: débarrasser, assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires, nettoyer le lieu et les instruments de travail, assurer l'ordre et la netteté dans la cuisine, respecter les normes de sécurité pendant le travail, commander, réceptionner et contrôler des marchandises selon les instructions des Chefs de Partie,
Donner des instructions et superviser les activités du commis,
Transmettre les plats soit à un autre cuisinier qui les complète, soit au chef de cuisine, soit à la personne qui les transportera et les servira (dans ce cas, s'assurer que la procédure de facturation soit bien respectée : émission de la commande par le système micros),
Communiquer à son responsable toute anomalie,
Assurer une parfaite collaboration avec les autres services,
Préparer et participer aux taste panels.

Encadrement d'équipes
Superviser le travail et l'organisation de la brigade de cuisine,
Aider les collègues durant les périodes de pointe
Donner des instructions aux équipes,
Participer à la formation des équipes et des apprentis,

Gestion financière
Respecter les mesures définies en matière de productivité et coût des matières,
Eviter le gaspillage et les pertes de matière première
Respecter les ratios en définissant les quantités d'ingrédients à employer, respecte les fiches techniques, les « use records », les contrats banquet (B.E.O.).

EnergieetEnvironnement
S'assurer que dans les zones inoccupées les éclairages et la climatisation sont éteints,
Informer immédiatement le service technique de tout dysfonctionnement énergétique constatétel que surconsommation chaud/froid, fuite d'eau,etc,
Respecter le tri des déchets tel qu'il est établi au sein de l'établissement (biodéchets, papier, carton, plastique?).

Hygiène et Sécurité
Reporter toute situation dangereuse ou à risque à son responsable,
Suivre les formations en matière de sécurité,
Suivre les procédures applicables dans l'entreprise afin d'assurer un environnement propre, sûr et sécuritaire.
Respecter l'hygiène conformément aux normes en vigueur,
Se conformer aux plannings de nettoyage,
Participer aux différentes formations,
Assurer le parfait traitement des préparations (conservation filmées, datées et stockées sous clefs dans les réfrigérateurs appropriés).

Procédures et protection des informations
Protéger les informations confidentielles concernant les clients et les salariés de l'entreprise,
Maintenir la confidentialité des informations liées à l'entreprise,
Travailler en permanence dans le respect des procédures et de la législation en vigueur,
Respecter les règles d'utilisation du matériel, des machines et des outils informatiques.

Profil recherché
De préférence, un diplôme dans une discipline restauration ou démonstration d'une expérience professionnelle équivalente.
Avoir le sens des responsabilités et le respect inconditionnel des règles en vigueur. Savoir organiser le travail de l'équipe en fonction de l'activité.

Compétences relationnelles
Relations interservices

oMaintenir de solides relations professionnelles avec les autres services,

oPromouvoir un environnement de travail propice au partage d'opinion et à la confiance,

oEtre conscient de l'impact de son comportement sur ses collègues et sur l'environnement de travail,

oEncourager le travail d'équipe afin d'atteindre les objectifs

Relations avec les clients

oComprendre les besoins des différents types de clients,

oMaintenir un environnement orienté vers le service clients et créer des liens avec les clients,

oAider à la résolution de problèmes clients.

o

Etat d'esprit

oAgir de façon à ce que tous soient valorisés et impliqués,

oAgir continuellement en adéquation avec la culture de l'entreprise en terme de service, égalité des chances, respect et traitement équitable,

oTenir compte de toutes les idées et opinions,

oS'adapter aux changements des attentes des Clients,

oEtre dynamique, motivé, disponible et ponctuel.

Compétences professionnelles
Comportement

oAdopter un comportement qui véhicule la confiance et le respect des autres,

oDonner une bonne première impression et représenter l'entreprise en parfait accord avec ses valeurs.

Intégrité

oEtre un acteur de la lutte contre la fraude en rappelant régulièrement à l'équipe les règles et procédures applicables dans l'entreprise et en vérifiant leur application,

oReporter à sa hiérarchie tout dysfonctionnement,

oAppliquer les procédures ainsi que la législation en vigueur dans l'entreprise.

Compétence de gestion
Adaptabilité

oFaire preuve d'exemplarité et de maîtrise de soi en toutes circonstances,

oComprendre les raisons du changement et son impact,

oEtre flexible face à de multiples requêtes et aux changements de priorités,

oFournir les ressources nécessaires pour faire face aux changements et aux défis.

Communication et professionnalisme

oAdapter sa communication à son interlocuteur,

oComprendre en pratiquant l'écoute active,

oInterpréter pertinemment les communications verbales et non verbales,

oEtre professionnel et gagner le respect de ses collègues,

oParticiper en tant que membre de l'équipe afin de la mener vers l'accomplissement d'objectifs communs au service tout en favorisant la cohésion et la collaboration entre les membres de l'équipe.

Résolution des problèmes et prise de décision

oIdentifier les problèmes et aider à préconiser des solutions aux difficultés rencontrées.

Apprentissage et mise en application de l'expertise personnelle
Expertise technique

oMaintenir de solides connaissances et compétences techniques et être exemplaire,

oAvoir une utilisation appropriée des locaux et installations, des équipements et des matériaux dans l'exécution des tâches,

oConnaître la politique de l'entreprise et les procédures,

oGérer et mener au bout des tâches techniques.

Gérer l'exécution
Développement et contribution

oEncourager l'esprit d'équipe,

oTravailler en collaboration avec les membres de l'équipe,

oReconnaître les réussites du service, des équipes et des Associés.

Compétences fondamentales requises

oSens du service client

oCompétence managériale ? Capacité à encadrer une équipe, Esprit d'équipe et du contact,

oCompréhension et expression orale - Capacité d'écouter, de comprendre, d'expliquer ses informations et idées. Maîtrise de l'anglais,

oCompréhension écrite - Capacité à rédiger des passations de consignes,

oRigueur et méthode d'organisation

oMotivation et dynamisme

oFlexibilité

oOuverture d'esprit

Marriott International souscrit au principe de l'égalité d'accès à l'emploi.Nous sommes attachés à recruter un effectif diversifié et à soutenir une culture inclusive qui donne la priorité aux individus.Nous nous engageons à respecter des principes de non-discrimination envers tous les individus protégés, par exemple les personnes handicapées et les anciens combattants, et envers toute autre base couverte par la législation applicable.