DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Missions Générales
• Assiste le chef exécutif dans ses fonctions et le remplace lors de ses absences
• Participe à l'élaboration des menus, à la réception et au contrôle des approvisionnements
• Optimise les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations proposées
• Véhicule les valeurs de l'hôtel

Technique métier / Relation client
• Contrôle et participe à la mise en place, préparation, conservation et nettoyage
• Participe à la préparation des mets
• Supervise les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, pâtsserie et plonge
• Coordonne le travail avec le restaurant pour assurer le bon déroulement du service
• Effectue et contrôle l'approvisionnement des produits
• Gère les stocks en fonction de l'activité
• Etablit d'excellentes relations avec les clients afin de les fidéliser
• Veille au respect des délais d'attente préconisés par les standards LQA, Forbes…
• S'adapte aux demandes spécifiques du client

Management
• Organise le travail de la brigade
• S'assure de la bonne intégration des membres de son équipe
• Accompagne et développe les compétences des ses collaborateurs
• Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• S'assure de la bonne communication des informations auprès de son équipe
• S'assure du respect de la législation du travail dans son service

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement
• S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité soient respectées et appliquées dans son service notamment les normes HACCP à l'aide du logiciel "e-pack Hygiène"
• Contrôle le bon état du matériel et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
• Veille au respect des consignes de sécurité sur l'utilisation du matériel
• Veille au respect de la charte environnement et au respect de la politique de développement durable (Blue and Green)
• Veille à la propreté de son uniforme et de ses collaborateurs

Aptitudes / Qualités
• Est exemplaire dans sa manière d'être, de faire, il incarne l'état d'esprit de l'hôtel
• Leadership
• Créatif et innovateur
• Sens relationnel
• Rigueur et organisation
• Capacité à former et à transmettre son savoir
• Gestion du stress
• Réactif et proactif

PROFIL RECHERCHÉ
Aptitudes / Qualités
• Est exemplaire dans sa manière d'être, de faire, il incarne l'état d'esprit de l'hôtel
• Leadership
• Créatif et innovateur
• Sens relationnel
• Rigueur et organisation
• Capacité à former et à transmettre son savoir
• Gestion du stress
• Réactif et proactif