Directeur F&B (H/F)

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Le directeur F&B coordonne et supervise tous les services de restauration et les managers. Il manage
le personnel, il planifie le budget, supervise l’approvisionnement et la gestion des stocks. Il vérifie la
qualité des prestations et s’assure du maintien de la bonne réputation de l’établissement. Il maîtrise
les logiciels bureautiques et possède un très bon sens de l'organisation et de la planification. Doté
d’un excellent relationnel, il sait faire preuve d’initiatives et d’autonomie, et s’adapter en toutes
circonstances.
- Dirige, coordonne et supervise toutes les activités de tous les départements F&B de l’établissement
- Il est responsable de la gestion financière et de la définition des tarifs appliqués dans l’établissement
en collaboration avec le chef exécutif et le directeur des opérations
-Il est chargé de définir la stratégie de recrutement et de l'organisation du travail du personnel.
- Il assure la gestion quotidienne, élabore les plannings de travail du personnel.
- Il assure la gestion des ressources humaines, en recrutant des collaborateurs permanents ou
saisonniers
- Veille à la formation de ses managers
- Veille à la qualité de l'accueil et s'assure de la satisfaction des clients.
- Élaboration des procédures internes du service restauration et tenue de leur bonne application.
- Maintenir en état irréprochable les espaces en respectant les mesures d'hygiène, le matériel de restauration et veiller à la
bonne tenue du personnel (normes HACCP).
- Contrôler la qualité du service dispensé aux clients de l'établissement (service et qualité des
produits servis).
- Développer le chiffre d'affaires restauration, en collaboration avec les différents services de
l’établissement, il est le point de relais F&B pour tous les départements de l’hôtel

PROFIL RECHERCHÉ

Ses principales qualités

- Rigueur, autonomie.
- Capacité d’analyse des coûts et gestion de budget
- Diplomatie et bon relationnel avec l'ensemble des établissements.
- Connaissances approfondies de l'accueil, du service et du travail en salle, = sens très poussé du
service client
- Connaissances gastronomiques
- Savoir manager et former une équipe
- Bonne présentation
- Français & Anglais courant obligatoire
- Bon gestionnaire
- Grande réactivité

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