Nous cherchons un(e) Sous Chef de Cuisine pour compléter notre brigade !

Dans le cadre de vos missions au sein de la brigade, vous assistez le Chef Exécutif dans ses fonctions et le remplacez lors de ses absences. Vous participez à l'élaboration des menus, à la réception et contrôle des approvisionnements. Vous optimisez les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations proposées Vous fournissez un service de qualité dans tous les domaines de la production, vous véhiculez les valeurs de l’entreprise et participez au bon fonctionnement du service dans le respect des consignes et des standards Rosewood Hotels & Resorts.

Technique métier / Relation client
• Contrôle et participe à la mise en place, préparation, conservation et nettoyage
• Participe à la préparation des mets
• Supervise les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, pâtsserie et plonge
• Coordonne le travail avec le Restaurant pour assurer le bon déroulement du service
• Effectue et contrôle l'approvisionnement des produits
• Gère les stocks en fonction de l'activité
• Etablit d'excellentes relations avec les clients afin de les fidéliser
• Veille au respect des délais d'attente préconisés par les standards LQA, Forbes…
• S'adapte aux demandes spécifiques du client

Management
• Organise le travail de la brigade
• S'assure de la bonne intégration des membres de son équipe
• Accompagne et développe les compétences des ses collaborateurs
• Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• S'assure de la bonne communication des informations auprès de son équipe

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement
• S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité soient respectées et appliquées dans son service notamment les normes HACCP à l'aide du logiciel "e-pack Hygiène"
• Contrôle le bon état du matériel et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
• Veille au respect des consignes de sécurité sur l'utilisation du matériel

Aptitudes / Qualités
• Est exemplaire dans sa manière d'être, de faire, il incarne l'état d'esprit de l'hôtel
• Leadership
• Créatif et innovateur
• Sens relationnel
• Rigueur et organisation
• Capacité à former et à transmettre son savoir
• Gestion du stress
• Réactif et proactif