DESCRIPTIF DE L'OFFREDans le cadre de son développement, le Château de Ferrières recherche son/sa Sous-chef(fe) de cuisine (H/F) pour son restaurant gastronomique LE BARON.

Composé de 3 salons, LE BARON vous propose trois univers différents pour passer un moment agréable autour des mets préparés par les chefs Michel ROTH (Bocuse d’or 1991 et MOF), Yannick QUEMIN, Patrick JUHEL (Chef exécutif du Château et MOF), Desty BRAMI et leurs équipes.

Rattaché(e) au chef de cuisine, vous aurez pour mission de maintenir la qualité de la cuisine proposée tout en restant dans l'esprit qui fait la renommée de l'établissement.

Vos missions principales seront de :

- Manager, animer et développer la brigade à travers un dialogue permanent et un encadrement positif,

- Assurer la formation et le développement des collaborateurs, apprentis et stagiaires et transmettre les savoir-faire techniques et les savoir-être comportementaux,

- Organiser l'ensemble de la production culinaire,

- Optimiser les différents processus afin d’assurer une qualité de service constante,

- Faire preuve d'adaptation en faisant face aux variations d'activité,

- Faire respecter et suivre les normes et procédures en termes d’hygiène et de sécurité alimentaire,

- Vous assurer de la bonne mise à disposition, de l’entretien et du bon état du matériel et des locaux pour un fonctionnement optimal du service (cuisine, plonge, etc.)

- Participer aux essais et d'être force de proposition et d’innovation.

PROFIL RECHERCHÉ

Véritable passionné, vous avez envie de vous investir dans un endroit unique et de devenir un ambassadeur du restaurant Le Baron mais également du Château de Ferrières et de ses différentes entités.

Doté de bonnes facultés managériales, vous travaillez de façon constructive en faisant preuve d'une réelle ouverture d'esprit. Bon gestionnaire, vous êtes capable d'optimiser la rentabilité de la cuisine et de participer à la gestion du personnel, des prix de vente et des marchandises. Vous avez une connaissance approfondie des produits, de leurs conditions de stockage et d'utilisation ainsi que des règles d'hygiène et des normes de sécurité.

Vous avez de bonnes capacités relationnelles et êtes capable de vous imposer par une attitude constamment positive avec les membres du personnel des différentes équipes. Vous transmettrez votre savoir-faire avec rigueur et bienveillance, mettant un point d'honneur à fédérer et à développer vos collaborateurs.

Professionnel soigneux et rigoureux, vous avez une personnalité dynamique, adaptable et réactive dans le travail. Autonome et volontaire, vous êtes créatif et passionné des beaux produits.

Vous possédez une 1ère expérience au même poste ou êtes prêt à occuper votre 1er poste de Sous-Chef(fe) et savez gérer des volumes importants tout en respectant la fraîcheur et la qualité des produits. Ce poste s'adresse à un professionnel confirmé, engagé et bienveillant ayant la volonté de s'investir avec un réel esprit d’équipe

Véritable bras droit du chef, vous le secondez au quotidien et êtes capable de prendre le relais en son absence (notamment lors de ses jours de repos). Fort d'au moins une expérience dans des établissements de même standing, vous êtes un excellent manager d'équipe doublé d'un bon gestionnaire et avec un réel sens de la communication.