DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Ce Poste Relève de la Direction Générale de l’hôtel Croisette Beach Cannes MGallery et de la Plage Croisette Beach.

Position de direction d’établissement, responsable de l’équipe du restaurant de la plage, des plagistes.

Dans le respect des normes du groupe Accor vos missions seront les suivantes :

1) Gestion des équipes

- Manage et motive ses équipes afin d'optimiser les ventes et la qualité des prestations de la restauration

- S'assure de maintenir une bonne communication entre tous les services de l'hôtel et de la plage

- Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail

- Participe et valide les recrutements de ses équipes

- Organise l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs

- Elabore et optimise les plannings de travail en cohérence avec la prévision d'activité (saisonnalité de l’activité).

- Assure les entretiens annuels d'évaluation et fixe les objectifs à ses collaborateurs

- Favorise le développement des compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle

- Etabli le plan de formation de ses équipes en collaboration avec la direction

- Respecte les règlementations en matière de droit du travail

2) Commercial / Vente

- Suit l’évolution du marché et de la concurrence et veille à ce que le positionnement de la plage soit en ligne avec la vision.

- En collaboration avec le service commercial, participe à l’élaboration de la stratégie commerciale de la plage

- Développe les résultats de son établissement en optimisant la vente et la gestion des points de restauration

- Est garant de la qualité des prestations de services.

- Véhicule l'image et les valeurs de la plage par son attitude.

- Fidélise la clientèle

- Gestions des retours clients, des réponses aux analyses ainsi que le partage avec les équipes

- Travaille en étroite collaboration avec le service commercial pour la gestion des réseaux sociaux et plateforme de réservations.

- Fixe à son équipe les objectifs de vente à réaliser au quotidien

- Veille à la qualité de la présentation des supports de vente

- Planifie les changements de carte, définit les tarifs et orchestre le travail au quotidien en coordination avec le Chef de cuisine et l’équipe commerciale

- Anime et fait vivre les projets (innovation, marketing…)

3) Gestion

- Participe à l’élaboration du budget annuel de la plage

- Garantit les résultats de gestion en conformité avec les objectifs

- Est garant du respect des procédures en matière d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les référentiels d'audit interne Accor

- Adapte l'organisation de l’établissement et optimise la gestion des effectifs pour améliorer les marges

- Supervise les achats de l’établissement, la bonne gestion des stocks et respecte le taux de produits référencés Accor.

- Assure les inventaires en collaboration avec le service de la comptabilité

- Est responsable du maintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s'assure du suivi des interventions techniques

- Participe avec le Chef de cuisine à l'élaboration des menus et veille à la mise à jour et à l'application des fiches techniques et fiches d’allergènes

- Coordonne et supervise l'activité restauration au quotidien et lors de séminaires, congrès ou événements spéciaux

- Gérer les relations avec les principaux fournisseurs

- Sélection des alcools et vins, négociation et définition de la carte des prix, ainsi que suivi de leur approvisionnement

4) Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

- S’assure de la veille règlementaire

- Est le référent de la propreté des espaces de restauration et du respect des normes d'hygiènes et de sécurité alimentaire

- Mise en place des normes HACCP et contrôle de leur application au quotidien

- Elabore un plan d'action en fonction des résultats d'analyse d'hygiène et en assure le suivi

- S’assure du respect de la DSP, avec notamment des références spécifiques à la santé et la sécurité.

- Respecte les règles relatives à la protection et l’information du consommateur : Lutte contre le tabagisme et l’alcoolisme, protection des mineurs, affichage obligatoires (prix, sécurité, interdiction baignade, vidéo protection…)

- Respecte les engagements de "Charte Environnement" pris par l'établissement et le groupe ACCOR (économie d'énergie, recyclage...)

- Applique et fait appliquer les règles de sécurité de l’entreprise, du groupe ACCOR, et de Délégation de Service Public des plages (incendie, coup de mer...)

Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre

PROFIL RECHERCHÉ
- Sens de l’écoute et du travail d’équipe

- Leadership

- Créativité et sens de l’innovation

- Excellentes aptitudes en communication et direction d’équipe

- Bon sens relationnel et commercial

- Orientation client et esprit de service

- Discrétion

- Disponibilité et Polyvalence

- Esprit d’analyse et de synthèse

- Capacité d’organisation et de rigueur

- Personnalité dynamique

- Culture professionnelle en matière de cuisine et d’œnologie

- Maitrise du Français (lu et parlé), et de l’Anglais (lu et parlé)

- Maitrise du pack Office

- Connaissance professionnelle de différents logiciels (logiciels de gestion de restaurants, terminal de point de vente)

- Issu de formation dans l’hôtellerie et la restauration

- Ce poste s’adresse à des cadres possédant une expérience professionnelle de 7 ans dans l’hôtellerie haut de gamme avec une connaissance parfaite des métiers de la restauration (restaurant/évènementiel)

- Une expérience à l’international est un plus

AVANTAGES

• 13ème mois
• Bonus sur objectifs
• Mutelle avantageuse
• Position statut Cadre
• Avantages Heartist (groupe Accor et partenaires)
• Une super équipe !

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