Chef Exécutif - CDI (H/F)

Le Lausanne Palace***** recherche pour ses cuisines son nouveau Chef Exécutif. Rattaché au Directeur Adjoint et membre du Comité de Direction, vous serez en charge de superviser l’opération de toutes les cuisines de l’hôtel.Mission du poste: De par votre leadership naturel, vous devez inspirer et accompagner vos équipes dans leur travail au quotidien. Grâce à votre esprit créatif et innovant, vous développez avec l’aide de vos chefs de cuisine la signature culinaire de chacune de nos cuisines. Fidéliser, être à l’écoute et faire évoluer vos équipes font partie intégrante de votre style de management. Cadre engagé et responsable, vous êtes garant du niveau de qualité et de service qu’exige le milieu du luxe. Vous devez coordonner le travail de l’ensemble de la brigade, superviser la cadence du travail et garantir l’élaboration des plats dans le respect des normes d’hygiène.

Lieux de travail: Lausanne Palace*****

Type de contrat: CDI à 100%

Date d’entrée: date à convenir

Rôle et Responsabilités:

Humaines

· Recruter, former, animer, motiver et responsabiliser les équipes de son département

· Evaluer et développer les compétences des collaborateurs

· Gérer et superviser le travail des collaborateurs de son département

· Maîtriser les coûts en personnels

· Garantir un bon climat social dans les équipes

Techniques

· Assurer et contrôler la qualité culinaire de tous les points de vente selon les normes établies

· Délivrer les cartes saisonnières de tous les départements

· Préparer les menus en fonction des manifestations.

· Concevoir de nouveaux plats et méthodes de travail des produits

· Prévoir les approvisionnements en fonction de la production

· Coordonner le déroulement du service

· Contribuer par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement

· Analyser les dysfonctionnements et mettre en œuvre des actions correctives

Financières

· Définir les objectifs annuels pour le secteur cuisine.

· Gérer le budget du département et respecter les ratios des dépenses.

Cette liste n’est pas exhaustive et le Chef Exécutif peut être amené à effectuer des tâches secondaires en cas de nécessité.

Expériences requise: Riche d’une expérience diversifiée dans de nombreux hôtels et restaurants d’au moins 10 ans, vous êtes également au bénéfice d’un diplôme dans le domaine de cuisine.

Compétences personnelles: Votre personnalité fait de vous un leader professionnel apprécié pour vos compétences, votre sens de l’organisation et de l’innovation, votre réactivité à toute épreuve et votre capacité à former et fédérer des équipes.

Compétences relationnelles: Vous êtes une personne de terrain, communicative, dôté d’un vrai sens moral, disponible et apprécié pour votre flexibilité. Vous avez à coeur de maintenir des relations transparentes et saines avec vos équipes, les clients et les prestataires extérieurs.

Connaissances particulières: Excellente connaissances de HACCP, talent culinaire affirmé et créativité en constante évolution, excellent gestionnaire et bonne maîtrise de l’informatique.

AVANTAGES De nombreux avantages sont proposés afin d'améliorer votre quotidien et nous sommes constamment en recherche de bons plans et révisons cette liste régulièrement.

Quelques favoris de nos collaborateurs & Collaboratrices:

• Espace de bien-être pour nos collaborateurs de 130 m2 incluant un restaurant avec des menus variés et équilibrés, un mini-fitness et des espaces détente
• Réduction dans diverses entreprises de la région
• Possibilité de formation interne
• Soutien dans la gestion administrative

Et plein d'autre choses à découvrir...

LES COMPÉTENCES DEMANDÉES