Assistant maître d'hôtel (H/F)

Les assistant(e)s maître(sse) d'hôtel, au sein de l'office du Premier ministre ou du Restaurant des conseillers, sont chargés de missions diverses :

Les missions principales sont celles-ci :
- Pour les repas :
· Assurer l'accueil téléphonique pour les commandes des personnels du site de l'Hôtel de Matignon ;
· Assurer la coordination avec la cuisine ;
· Prendre les commandes et les transmettre aux chefs de rangs ;
· Préparer l'office avant le service (plateaux des personnels, des fromages, corbeilles de fruits, etc.) ;
· Superviser le service des collations et plateaux repas déjeuner et dîner aux personnel ;
· Organiser la répartition des activités entre les chefs de rangs ;
· Assurer le service des déjeuners ou dîner de travail ou officiel ;
· Mettre en place les salles à manger ;
· Procéder au nettoyage des zones offices, plonge, etc. ;
· Approvisionner les différents réfrigérateurs ;
· Participer aux mises en place des réunions de travail (vestiaires, collations).

- Pour la gestion :
· Encadrer les chefs de rangs en l'absence du (de la) maître(sse) d'hôtel ;
· Procéder aux inventaires de la vaisselle, des denrées et des boissons de l'office en vue des commandes à réaliser par l'acheteur ;
· Contribuer à la bonne organisation des locaux de l'office.

En fonction des besoins, des missions complémentaires sont attribuées aux assistant(e)s maître d'hôte. Il s'agit :
· D'apporter le renfort, si besoin, auprès des autres services d'intendances ;
· Participer à la gestion de la cave.

La cuisine du Premier ministre est en activité de 06h30 à 23h30, du lundi au dimanche. Les plannings sont établis sur des cycles de plusieurs semaines.


Profil :
Vous disposez d'une expérience significative en service, de préférence en intendance ministérielle et/ou êtes diplômé(e) d'un d'un bac pro ou BTS en hôtellerie, et souhaitez mettre à profit vos connaissances auprès de hautes autorités.
Dynamique, ponctuel(le), avec un très bon sens relationnel, vous êtes réactif(ve) et aimez le travail en équipe.

Savoirs
· Connaissance des règles HACCP.
· Connaissance des gestes et postures de manutention ;
· Connaissance des différentes techniques liées au service.

Savoir-faire
· Réaliser la mise en place de la salle et de l'office ;
· Débarrasser une table ;
· Appliquer les techniques de dressage, de port de plateaux et de service des plats.
Savoir être
· Discipline et rigueur ;
· Discrétion totale sur tous les sujets abordés sur le lieu de travail ;
· Capacité d'organisation.