Au sein de notre établissement, le Premier Maître d’Hôtel est responsable de l’organisation matérielle et du service des réceptions tenues au Château du Clos de Vougeot
Vous avez pour mission d’assurer aux Clients un service de haut niveau ainsi qu’un accueil digne de notre établissement.
Dans ce cadre, vous assurez les responsabilités suivantes :

Responsabilités managériales :
Vous exercez des responsabilités sur l’ensemble du personnel de service permanent, intérimaire ou occasionnel, dans la préparation des réceptions, leur réalisation ainsi que pour le démontage et les nettoyages qui font suite.
Vous êtes responsable du recrutement et de la gestion des employés extras en lien avec le service RH
Au cours des réceptions, vous êtes présent(e) sur le terrain avec les équipes. Vous motivez et développez un esprit de cohésion.
Vous procédez à l'évaluation du personnel et participez à leur formation de manière à atteindre les objectifs fixés par la Direction.
Vous contribuez à l’accueil et à l’intégration harmonieuse des nouveaux venus au sein de votre équipe.
Vous établissez et tenez à jour les plannings et organisez le travail selon les procédures et les règles établies.
Vous mettez en place une structure de communication vous permettant d’être en permanence en lien avec les besoins et suggestions de votre équipe.
Vous organisez et animez les briefings d’information (consignes, régimes, produits allergènes…) avant chaque service et restez en contact permanent avec la Direction et le Chef de cuisine.
Vous assurez la remontée de toutes les informations à la Direction et procédez à des comptes-rendus détaillés après chaque réception.

Responsabilités économiques :
A l’aide des outils mis à votre disposition et par tous les autres moyens :
- vous définissez les besoins de matériel d’exploitation (linge, vaisselle, argenterie, verrerie...) et passez commande à la personne en charge de l’entretien et la gestion des stocks,
- vous déterminez tous les autres besoins (décoration...) et vous assurez de leur réalisation en rationalisant les coûts
- vous contrôlez la consommation réelle des bouteilles (retours et vides) pour chaque réception et vous assurez de la rédaction des documents de suivi
- vous participez à l’analyse des ratios « couverts » et à leur optimisation, à l’établissement des fiches techniques pour chaque mise en place et veillez à leur application par toute la brigade,
- vous mettez en place des procédures pour réduire la casse et la perte du matériel de restauration (vaisselle, verrerie, argenterie, linge...),
- vous établissez et contrôlez les charges du personnel

Responsabilités commerciales
Vous vous tenez informé(e) des prestations et réservations du Château du Clos de Vougeot.
Vous analysez en permanence les attentes et la satisfaction des clients, veillez à l’hygiène et à la propreté des lieux de réception et des matériels utilisés.
Vous collaborez au service le cas échéant conformément aux besoins et usages de l’Établissement.
Vous participez à l’élaboration des plats avec la Direction et le Chef de cuisine en tenant compte des éléments suivants : politique de l’Établissement, tendances de consommation, coûts potentiels et disponibilité des produits, adaptabilité au service.

Responsabilités techniques :
Vous vous assurez de la conformité et de l’entretien du matériel de l’Établissement utilisé pour les réceptions.
Vous étudiez et proposez l’acquisition de nouveaux matériels et équipements en vue d’améliorer la qualité du service.
Vous rationalisez la répartition des tâches dans le but d’obtenir une efficacité maximale du service.
Vous contrôlez la parfaite exécution des mises en place et leur conformité aux critères de qualité en usage.
Vous vous assurez que les mets servis correspondent aux standards de service établis.