Sous chef banquets
Date limite de l'offre: lundi 5 février 2024 01:00Rejoignez notre communauté sur Telegram et WhatsApp
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Description du poste
Sous chef banquets (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Embarquez sur la Rive gauche pour découvrir la Ville Lumière !
Lutetia est un établissement emblématique de Paris, situé dans le quartier mythique de Saint-Germain-des-Prés. C'est l’unique grand hôtel de la Rive gauche, qui s'est vu décerner en 2019 le prestigieux label Palace. Inauguré en 1910, il incarne l’émergence de l’Art déco dans une Belle Époque encore sous le charme de l’Art nouveau.
Notre prestigieux établissement, membre de The Set collection, recrute un(e) Sous Chef pour nos Banquets !
Vous assistez le Chef sur l’ensemble des missions. Ainsi, vous participez à l’ensemble des prises de décision relevant de l’organisation du service en vue du fonctionnement optimal de la cuisine et du bon déroulement du service de manière à assurer une constante qualité de service à toute heure de la journée.
Dans ce contexte, vous assurez la bonne mise en place de la cuisine en fonction de l’activité et des prévisions (taux d’occupation), vous veillez au bon déroulement des préparations culinaires et vous assurez de la bonne coordination entre la cuisine, le service et la plonge afin de garantir la fluidité du service.
Vous participez à l'élaboration des menus et des plats de la carte, et assurez la production de ces derniers conformément aux fiches techniques.
Responsable de l’encadrement du personnel de votre brigade, vous participez à la bonne organisation du service (horaires, congés, plannings…) et répartissez le travail de votre équipe tout en contrôlant la réalisation des tâches confiées.
En collaboration avec le Chef vous participez au bon approvisionnement des stocks de marchandises (commandes) et assurez la gestion des denrées alimentaires (qualité des produits, quantité, péremption).
Garant de la sécurité des biens et des personnes, vous veillez à la propreté et la tenue irréprochable de l’ensemble de la brigade, à l’entretien des locaux et du matériel de votre service dans le respect des règles d’hygiène HACCP et de sécurité.
Votre souci d’amélioration du résultat de votre service vous incite à identifier les axes de pertes, de profits ou d’amélioration afin d’établir les mesures appropriés.
Véritable lien entre les départements, vous assurez la communication inter services.
PROFIL RECHERCHÉ
Doté(e) d'une expérience significative de 3 ans minimum à un poste similaire dans le secteur de l’hôtellerie/restauration, vous connaissez parfaitement l’organisation d’une cuisine et maitrisez tous les postes de la brigade.
Capacité d'organisation, d’adaptation et de management, créativité, rapidité d'exécution et rigueur sont vos atouts pour réussir dans vos missions.
Vous êtes également reconnu(e) pour votre aisance relationnelle, votre autonomie et votre esprit d’équipe
Vous disposez de bonnes connaissances en matière de règles d’hygiène HACCP et de techniques culinaires.
AVANTAGES
L'hôtel Lutetia propose à ses salariés les avantages suivants :
- le 13ème mois sans condition d'ancienneté
- prime d’intéressement
- prise en charge du Pass Navigo à 100%
- un crédit Uber de 35€ après le dernier métro
- le forfait mobilité durable
- le paiement de deux indemnités nourritures journalières au tarif légal en vigueur
- la cafétéria du personnel
- prise en charge de la mutuelle à 70%
- tarifs préférentiels dans les hôtels du Groupe
- avantages du comité social et économique : tarifs réduits sur certaines activités tout au long de l'année et d'autres avantages ponctuels
Poste recherché :
Sous chef banquets
Référence : n°210442
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : CDI
Horaire : Sans coupure
Salaire : Selon profil
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Cadre
Catégorie du poste : Cuisine
Date de mise en ligne : 22/12/2023
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 25/12/2023
Sous chef banquets
Référence : n°210442
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : CDI
Horaire : Sans coupure
Salaire : Selon profil
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Cadre
Catégorie du poste : Cuisine
Date de mise en ligne : 22/12/2023
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 25/12/2023
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
La collection des hôtels The Set est composée du Café Royal à Londres, du Conservatorium à Amsterdam, du Mamilla à Jérusalem et de l'Hôtel Lutetia à Paris, quatre adresses d’exception dans les villes parmi les plus exaltantes à travers le monde. Dans chacun d’entre eux, nous avons imaginé des expériences magnifiques, qui séduisent le cœur et l’âme de nos hôtes, et s’inspirent de l’esprit et du rythme de leurs styles de vie contemporains. Notre collection puise dans l’histoire artistique et créative de ses édifices installés dans des villes exaltantes et riches de culture, pour inspirer chacun de ses clients.
Figure incontournable du quartier de Saint-Germain-des-Prés, l’Hôtel Lutétia a révélé ses nouveaux atours le 12 juillet 2018. Le décor change mais l’esprit inégalable reste. Tout s’est réinventé : les espaces, le design, les services...
Luxueuses chambres et suites Signature uniques
Réparties sur sept étages, les 184 chambres dont 47 suites dévoilent une décoration contemporaine mêlant avec élégance bleu marine, sable, bronze, bois précieux et marbre de Calacatta. Les suites Signature auront chacune une identité artistique singulière (Eiffel, littéraire, artistique…), et certaines s’ouvriront sur de superbes terrasses panoramiques.
Lieu de vie et de saveurs
Faire entrer la lumière a été le maitre mot de la rénovation. La création d’un patio, la mise en lumière de la verrière historique du Saint Germain avec son Tea Time gourmand élaboré par le Chef Pâtissier Nicolas Guercio, ainsi que la révélation de l’époustouflant bar Aristide n’en est qu’une entrée en matière.
L’hôtel Lutetia présente une offre de restauration raffinée, riche de l’héritage culinaire de l’établissement. Au coeur de la célèbre Brasserie Lutetia, le Chef Patrick Charvet dévoile son savoir-faire exceptionnel au sein d’un décor résolument contemporain. Le spectaculaire Bar Joséphine propose des cocktails tout au long de la soirée au sein d’une atmosphère jazz intimiste et de DJ sets.
Un Spa holistique
Entièrement créé pour le « nouveau » Lutetia, le spa Akasha, luxueux écrin de 700 m², présentera son approche holistique unique basée sur les 4 éléments : air, terre, eau, feu ainsi qu’une sublime piscine de 17 mètres.
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Hotel Lutetia Rive Gauche, Paris
184 chambres dont 47 suitesSite internet
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