Chef stewarding (F/M)

Rejoignez l’équipe de pré-ouverture du Westin Bora Bora Resort & Spa !

Nous sommes à la recherche de notre Chef Stewarding pour intervenir sur 3 de nos restaurants. Nous aurons un restaurant de plage style steakhouse, un restaurant signature (rotation de thèmes culinaires), un restaurant cuisine francopolynésienne. Notre département Cuisine comprendra notamment notre Chef Exécutif, 2 Sous Chefs Exécutifs, 2 Outlet Chefs (c’est-à-dire Chefs de cuisine) et un.e Chef.fe de cuisine spécialisation coréenne/asiatique, avec 2 Sous Chefs.
 
RÉSUMÉ DU POSTE

Gérer les opérations quotidiennes de la cuisine et du personnel. Les domaines de responsabilité comprennent les opérations de la salle de vaisselle, le nettoyage de nuit, le nettoyage et l'entretien de l'arrière-boutique, le dressage des plats pour les banquets et la préparation des aliments. Il supervise les employés de la cuisine qui ne sont pas activement occupés à cuisiner (par exemple, les plongeurs, les aides de cuisine, etc.) Il s'efforce d'améliorer en permanence la satisfaction des clients et des employés tout en maintenant le budget d'exploitation.


PROFIL DU CANDIDAT 
 

Formation et expérience

- Diplôme d'études secondaires ou GED ; 4 ans d'expérience dans le domaine de l'approvisionnement, de l'alimentation et des boissons, de la cuisine ou dans un domaine professionnel connexe.

OU

- Diplôme de deux ans en gestion d'hôtel et de restaurant, en hôtellerie, en administration des affaires ou dans un domaine connexe ; deux ans d'expérience dans le domaine de l'approvisionnement, de l'alimentation et des boissons, de la cuisine ou dans un domaine professionnel connexe.

 

ACTIVITÉS PRINCIPALES


Gestion des opérations quotidiennes

- Commander et gérer les fournitures nécessaires. Veiller à ce que les travailleurs disposent des fournitures, de l'équipement, des outils et des uniformes nécessaires à l'accomplissement de leur travail.
- Planifier les événements, les programmes et les activités, ainsi que le travail des autres.
- Contrôler l'arrivée des matériaux commandés et l'entretien des matériaux actuels.
- Effectue des inventaires de la vaisselle.
- Contrôle les stocks de nourriture, d'équipement, de vaisselle et d'alcool, et signale les pénuries au personnel désigné.
- Inspecte les fournitures, l'équipement et les zones de travail afin d'assurer un service efficace et conforme aux normes.
- Gère l'ensemble des équipements (par exemple en veillant à ce qu'ils soient suffisamment propres).
- Supervise la capacité des employés à suivre les politiques de prévention des pertes afin d'éviter les accidents et de contrôler les coûts.
- Veille à ce que les routines de nettoyage des ustensiles de service, des équipements, des sols, etc. soient respectées.
- Veille à l'utilisation et au nettoyage corrects de toutes les machines de la salle de vaisselle.
- Veiller à ce que tous les équipements de conservation et de transport des aliments soient en état de marche.
- Veiller au respect de l'ensemble des lois et réglementations applicables.
- Veille au respect des normes de manipulation des aliments et d'hygiène.
- Informer et/ou mettre à jour les dirigeants, les pairs et les subordonnés sur les informations pertinentes en temps opportun.

 

Diriger l'équipe de cuisine

- Utilise ses compétences en matière de relations interpersonnelles et de communication pour diriger, influencer et encourager les autres ; préconise une prise de décision saine en matière de finances et d'affaires ; fait preuve d'honnêteté et d'intégrité ; donne l'exemple.
- Supervise et gère les employés. Gère toutes les opérations quotidiennes. Comprend suffisamment bien les postes des employés pour exécuter les tâches en leur absence.
- Fournit le leadership, la vision et la direction nécessaires pour rassembler et hiérarchiser les objectifs du département de manière efficace et efficiente.
- Assure et maintient le niveau de productivité des employés.
- Servir de modèle en démontrant les comportements appropriés.
- Atteint et dépasse les objectifs, y compris les objectifs de performance, les objectifs budgétaires, les objectifs d'équipe, etc.
- Célébrer les succès en reconnaissant publiquement les contributions des membres de l'équipe.
- Encourage et développe la confiance mutuelle, le respect et la coopération entre les membres de l'équipe.
- Communiquer les attentes en matière de performances conformément aux descriptions d'emploi pour chaque poste.
- Établit et entretient des relations ouvertes et de collaboration avec les employés.
- Participe à la gestion des dépenses contrôlables du service afin d'atteindre ou de dépasser les objectifs budgétisés.
- S'efforce d'améliorer les performances du service.
- Sollicite l'avis des employés.
- Comprend l'impact du fonctionnement du service sur les objectifs financiers globaux de la propriété.

 

Assurer un service à la clientèle exceptionnel

- Assister aux réunions et communiquer avec la direction, les pairs et les subordonnés dans le but d'améliorer la qualité du service.
- Gérer les opérations quotidiennes, garantir la qualité, les normes et répondre aux attentes des clients au quotidien.
- Il met l'accent sur la satisfaction des clients lors de toutes les réunions du service et se concentre sur l'amélioration continue.

 
Gestion et conduite des activités liées aux ressources humaines

- Fournir des conseils et des orientations aux subordonnés, notamment en fixant des normes de performance et en contrôlant les résultats.
- Recruter, interviewer, sélectionner, embaucher et promouvoir les employés au sein de l'organisation.
- Forme les employés aux procédures de sécurité.
- Fournit un retour d'information aux personnes sur la base de l'observation des comportements en matière de service.
- Examine les résultats de la satisfaction des employés afin d'identifier et de traiter les problèmes ou les préoccupations des employés.
- Veille à ce que les procédures disciplinaires et la documentation y afférente soient menées à bien conformément aux procédures opérationnelles standard et locales (SOP et LSOP) et soutiennent le processus d'examen par les pairs.
- Veiller à ce que les politiques en matière de propriété soient appliquées de manière équitable et cohérente.
- Veiller à ce que le personnel des services publics reçoive une formation adéquate en matière d'hygiène, de manipulation des équipements et d'utilisation des produits chimiques.
 

- Prise en charge d'un repas par jour (caféteria employés).
- Prise en charge de la navette entre l’hôtel et l’ile principale selon les horaires et les conditions établis par l’hôtel.
- Service charge (supplément annuel de rémunération)
- Tarifs préférentiels au sein du groupe Marriott et du groupe Wane.
- Tarifs préférentiels auprès de prestataires d'activité à Bora Bora.
- Prime pour notre Employé du mois.
- Fête du Personnel.
- Mutuelle d'entreprise.