Tâches et responsabilités


Vision et valeurs

En tant que chef exécutif, je comprends parfaitement la vision de Six Senses, qui consiste à aider les gens à se reconnecter avec eux-mêmes, avec les autres et avec le monde qui les entoure, ainsi que nos valeurs de sensibilité locale et de sensibilité mondiale, d'expériences artisanales, d'hospitalité émotionnelle, de responsabilité et d'attention, d'amusement et d'excentricité, et de bien-être pionnier. En adoptant la vision et les valeurs de Six Senses, j'offrirai une expérience exceptionnelle aux clients et je développerai les hôtes pour qu'ils donnent le meilleur d'eux-mêmes.



Bien-être

J'adopterai, mettrai en œuvre et protégerai pleinement la philosophie, les concepts et les programmes de bien-être tels que Sleep with Six Senses, Eat With Six Senses et Grow With Six Senses. Tous les aspects de ces initiatives de bien-être seront adoptés et mis en œuvre dans l'ensemble de l'entreprise, ainsi que dans sa planification et son développement stratégiques.



En tant que l'un des piliers du bien-être, je protégerai le programme Eat With Six Senses et veillerai à ce que ce programme et toutes les autres initiatives nutritionnelles de la marque soient pleinement adoptés au sein du département Food and Beverage/Kitchen. Tous les aspects de ces initiatives en matière de bien-être et de nutrition seront adoptés et mis en œuvre dans l'ensemble de l'entreprise, en mettant l'accent sur la culture ou la fabrication de nos propres produits.


Le développement durable

La durabilité est au cœur de tout ce que nous faisons à Six Senses. En tant que chef exécutif, je veillerai à ce que toutes les directives relatives à la protection et à la préservation de l'environnement, à la réutilisation et à la réduction des déchets, aux achats et à l'emballage, telles que l'abolition du plastique à usage unique d'ici 2022, à la responsabilité sociale et à toutes les autres pratiques décrites dans les lignes directrices en matière de développement durable soient respectées dans le service afin de maintenir une approche harmonieuse et sensible de notre environnement et de notre cadre culturel.

En particulier, je surveillerai le tri des déchets alimentaires et matériels et assurerai la liaison avec les jardiniers pour une élimination efficace des déchets alimentaires en vue du compostage, ainsi que pour la culture de nos propres produits et la mise en valeur de ces produits dans notre offre culinaire.

Responsabilité opérationnelle

Dans ce rôle, j'assumerai l'entière responsabilité du fonctionnement efficace du service de la cuisine, y compris des équipes de cuisine et de plongeurs, afin de fournir un produit et un service exceptionnels dans le respect des normes d'exploitation de la marque.

En me tenant au courant des tendances et des pratiques du secteur et en mettant à jour mes connaissances et mes compétences pour améliorer l'offre de produits et de services, je me concentrerai en permanence sur l’excellence de l'expérience culinaire. Les menus et les plats seront constamment évalués pour rester pertinents et conformes aux pratiques de bien-être et de durabilité de Six Senses et à la disponibilité saisonnière, tandis que les expériences Dining refléteront cette innovation et cette créativité d'un point de vue culinaire.

Les pratiques d'achat répondront aux exigences des plateformes de nutrition et de développement durable de Six Senses, tandis que les inventaires et l'évaluation du stockage seront entrepris aux moments requis pour s'assurer que tous les stocks sont disponibles, correctement stockés et conformes aux normes de contrôle et d'hygiène de Six Senses.

Des conseils sont donnés aux equipes de cuisine concernés sur le contrôle des portions et la présentation attrayante de tous les plats. Je contrôlerai constamment le produit final avant de le servir aux clients, et je ferai des suggestions et des recommandations appropriées à la direction due l’hôtel pour améliorer les services et produits offerts aux clients.

Une part importante du travail consiste à interagir avec les clients et les collaborateursde manière professionnelle, courtoise et positive, et à rechercher de manière proactive des informations en retour.

Je m'acquitterai de toutes les tâches supplémentaires qui me seront confiées par le directeur général.

Qualité

Les lignes directrices et les normes de service et de fonctionnement de Six Senses seront adoptées et suivies par tous les hôtes des cuisines afin que nos critères de performance soient maintenus et dépassés. Les normes relatives aux produits et au service sont continuellement révisées grâce à ma présence physique dans toutes les cuisines sur une base régulière. Les problèmes de service et d'entretien des produits sont rapidement résolus et les normes d'équipement sont conformes aux exigences légales.

Toutes les activités du service sont menées de manière éthique et honnête, dans le respect de la législation locale.


Performances financières

Dans le cadre de mes fonctions, j'inculquerai une philosophie de contrôle de la qualité et des coûts par le biais de la formation et de l'éducation, afin de s'engager pleinement à fournir des plats exceptionnels dans le respect du budget. Les coûts salariaux seront réduits au minimum en maximisant la productivité et la programmation. Le budget de la cuisine sera strictement respecté, les menus seront calculés avec précision pour obtenir une marge brute maximale et tous les coûts et marges seront continuellement surveillés et contrôlés pour assurer la rentabilité, tout en tenant compte de la préservation des normes requises dans chaque décision prise.



Gestion du personnel

En tant que chef exécutif, je suis responsable de la gestion et du développement de tous les collaborateurs du service par le biais de la direction, de la délégation, de l'interaction, de l'encouragement et de l'enthousiasme, de la discipline, de la formation, de l'évaluation des performances et des conseils afin de constituer une équipe loyale, productive et efficace. Je veillerai à ce que les registres de présence soient tenus quotidiennement et à ce que les collaborateurs se présentent à leur poste à l'heure, en portant la tenue correcte et en fournissant un service amical, courtois, cohérent et efficace à tout moment. Des formations régulières seront organisées et je veillerai à ce que les equipes de cuisine participent à d'autres cours de formation désignés. Je nommerai le meilleur candidat pour les postes vacants et recruterai en interne dans la mesure du possible.



Généralités

Dans le cadre de mes fonctions, je me comporterai de manière professionnelle à tout moment et montrerai l'exemple à tous. Je respecterai les principes, les valeurs fondamentales, les meilleures pratiques, les lignes directrices et les objectifs de Six Senses, tout en respectant les autres cultures et nationalités et en adoptant une attitude positive et proactive afin de contribuer à la constitution et au maintien d'une équipe forte et loyale.


Compétences et expérience

Pour occuper le poste de chef exécutif, je possède les qualifications et les compétences techniques requises, ainsi qu'une expérience de plus de cinq ans dans un poste similaire ou supérieur dans des hôtels de luxe.

Je suis un leader personnellement impliqué, visible et proactif, doté d'excellentes compétences organisationnelles, capable de fournir une direction ciblée.

En ce qui concerne la gestion de la cuisine en première ligne, j'ai un sens intuitif de la qualité des produits et des services, une passion pour l'excellence et une compréhension des besoins sophistiqués de la clientèle de luxe.

Je suis un leader réactif, engagé et interactif, capable d'établir de solides relations positives avec les équipes, ce qui se traduit par une vision commune de la réussite de l'opération, une capacité avérée à tirer parti des ressources partagées.

Mes compétences techniques comprennent une plateforme MS Office avancée, une excellente maîtrise de l'anglais écrit et parlé et une certaine connaissance de la langue et des coutumes locales.