Second de Cuisine (H/F)

Le groupe Dokhan Luxury Hotels s'est implanté au sein des plus beaux quartiers de Paris, permettant à sa clientèle de vivre une expérience unique où se mêlent l'amour de l'art, l'authenticité et un service d'excellence. De part son investissement, le groupe s'étend peu à peu au-delà de la capitale, notamment à Courchevel.

Pour faire vivre les plus belles émotions au sein de nos hôtels, nous recherchons nos talents d'aujourd'hui et de demain. N'attendez plus pour nous rejoindre !

Situé à Courchevel 1850, avec vue sur les Trois Vallées, l'Alpes Hôtel du Pralong ressemble à un joyau, où le raffinement se lie avec les pistes. Grâce à son emplacement, il offre une vue magnifique, un accueil chaleureux et unique.

L'hôtel dispose de 57 chambres de haut standing, d'une piscine et d'un spa utilisant les produits Sothys. Il propose des services de conciergerie, parking, service de chambre, des salles de conférence et de banquet.

Au niveau de la restauration, le Chef propose des mets variés pour tous les palais connaisseurs, alliant les classiques de la montagne, une sélection de grill et sa cuisine signature.

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Vos missions principales seront :
- Participer à la réception des marchandises
- Procéder aux rangements des denrées dans les chambres froides ou armoires de produits secs
- Respect des normes HACCP

- Rassembler les ingrédients, les produits et les matériels nécessaires à la préparation des plats
- Préparation et mise en place du plan de travail
- Réaliser toutes les tâches de préparation ou de mise en place (éplucher, laver, peser, réduire les sauces, etc.) et transformer les produits bruts (viandes, poissons, volailles) pour le découpage, lever les filets, etc.)
- Participer à la production culinaire : remise en température, surveillance des cuissons, etc.
- Procéder à l'assemblage et au dressage des plats

- Être responsable de la préparation et de la production culinaire relevant de sa partie (froid comme chaud) selon les consignes de sa hiérarchie (Sous-Chef / Chef)
- Gérer l'approvisionnement
- Gérer le personnel sous ses ordres (demi-chef de partie, commis, stagiaires)
- Respecter les normes d'hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail (HACCP), ainsi que les politiques et procédures de la Maison
- Être garant du respect des délais et cadences nécessaires au bon fonctionnement du service
- Gérer la mise en place de son poste de travail
- Assurer le service selon les consignes et directives
- Encadrer les commis et stagiaires
- Nettoyer et ranger le matériel, les espaces de travail et les locaux
- Respecter les standards qualités

PROFIL RECHERCHÉ
- Bonne présentation et élocution
- Sens du service et excellent relationnel
- Diplomatie
- Organisation, rigueur
- Esprit d'équipe
- Avoir une aptitude managériale (Chef de Partie, Sous-Chef et Chef)
- Aisance à l'oral, ainsi qu'à l'écrit en Anglais

AVANTAGES

AVANTAGES
- Nourri, logé, blanchi
- Horaires continus (sans coupures)
- 2 jours de repos consécutifs
- Mutuelle entreprise avantageuse
- Prime de cooptation de 300 euros
- Journée d'intégration
- Evènements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés…)

• PRÉSENTATION COMPLÈTE DE CETTE SOCIÉTÉ, actualités...

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