Chef de cuisine - Cafeteria du personnel (H/F)

Description de l'entreprise

Au pied de la Tour Eiffel et à deux pas des plus grands monuments parisiens, le Pullman Paris Tour Eiffel **** est une institution : 430 chambres, un restaurant, un Rooftop iconique, plus de 20 salles de séminaire et une équipe dynamique font du Pullman un lieu de vie qui ne cesse de se réinventer.

Mais notre hôtel c'est aussi :

• Des évènements aussi bien sportifs, business, privés que festifs
• Accueillir des personnalités et des stars internationales
• S'épanouir au sein d'une équipe soudée
• Relever des défis
• Etre pionner et novateur dans notre secteur

Si le sport est un élément moteur dans votre vie alors jackpot! Vous aurez l'occasion de rencontrer vos idoles et de participer à des challenges sportifs avec les équipes.

Et pour les plus créatifs, rejoignez notre comité d'innovation !

Description du poste

Rattaché.e au Chef Exécutif, le Chef de cuisine cafeteria H/F assure et coordonne l'organisation, la préparation, la production, la mise en valeur et la qualité des services et prestations culinaires proposées aux collaborateurs. Il/Elle est également responsable de l'hygiène, de la sécurité et de la qualité alimentaire.

Manager de terrain, il/elle contribue, quotidiennement, à faire de la cuisine et du restaurant un lieu de vie et de partage et est garant.e de l'expérience client, dans son assiette !

En tant que Chef de cuisine de la cafétéria, vos missions principales seront les suivantes :

• Elabore les menus de la cafeteria et passe les commandes en ce sens
• Est responsable des stocks des produits alimentaires et boissons
• Contribuer de façon globale à la satisfaction des collaborateurs de l'établissement
• Véritable responsable de votre point de vente, vous devrez assurer le suivi et la gestion des stocks
• S'assurer du bon déroulement du service et de la qualité de la production
• Participer à l'organisation et au contrôle du poste de travail
• Suivre et sensibiliser ses collègues sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Participer aux réunions et briefing organisés en cuisine
• Charger de l'encaissement des repas
• Développer la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail.

Qualifications

• BTS/Licence Hôtellerie ? Restauration/Cuisine, licence professionnelle hôtellerie ou école de management hôtelier
• Première expérience en collectivité 
• Créativité
• Rigueur et organisation
• Force de proposition
• Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
• Maîtrise du français
• Maitrise des normes d'hygiène et de la gestion d'un point de vente (Ratios, Qualité, HACCP...)

Informations supplémentaires

Avantages :

• Poste à pourvoir dès que possible pour une durée de 4 à 6 mois
• Salaire brut mensuel de 3 118?
• Indemnités nourriture
• Mutuelle 100% pris en charge
• Remboursement du titre de transport à hauteur de 75%
• Primes de participation et d'intéressement 
• Uniforme pris en charge

Chef de cuisine cafeteria